二個月前受疫情影響，躲在家不出門採買靠網路時，買了一磅酸奶油。當時能排得上宅配就偷笑了，什麼都缺貨，買到物資之後再來研究做什麼。酸奶油就這樣在冰箱住了二個月，直到上周看到松露玫瑰的食譜。「酸奶油」就在標題裡，太好了。
Pogácsa 我前年跟匈牙利朋友學習過一次，三折三桿的手法做出層層的奶油香，每一折要刷一次蒔蘿(dill) 奶油。《布達佩斯廚房》做法簡單多了，除了作者提到這配方有大量的酸奶油和奶油，另外還有超多酵母，乾燥酵母量到10公克我就停手了，珍貴防疫物資啊。這麵團完全防呆，不可能失敗。
修正版的《布達佩斯廚房》酸奶油司康佐南瓜籽葡萄乾
https://tinyurl.com/yau46sjv
材料，約可做30個
牛奶100毫升，室溫
乾燥酵母10公克
糖少許
低筋麵粉500公克，過篩備用 (我用 400g 中筋麵粉加上 100g 米粉)
軟化的無鹽奶油250公克
鹽1小匙 (原食譜要1大匙，我做微甜口味，改成鹽1小匙)
蛋2顆，1顆做麵團用，1顆做表面塗料，各事先打勻
酸奶油（sour cream）150毫升，室溫
南瓜籽100公克，烘香並略切
葡萄乾100公克
室溫牛奶加入糖，餵酵母，確定有活力。
之後把所有材料混合均勻。
醒麵 45分。
麵團分四塊。
三折三桿修成長方型，用圓型模壓成圓。
表面刷蛋汁，醒 20 分鐘
350F (180c) 烤 30分鐘。
在烤的過程中，麵團還會長高，很有趣。
烤到表面金黃就可以了。
吃起來非常，非常，非常柔軟啊。
做了一次就會知道，英國司康真的比不上匈牙利版本，到底為什麼會有名氣，這樣驕傲的態度可以退下去反省。
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